Älgsons Versuchung
preparation: 30m
cooking: 1h
total: 1h 30m
Ingredients
- 2-3 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100ml Sahne
- 100g Anchovifilets (salzige Sardellen, in Öl oder Kräuter eingelegt)
- 2 Zehen Knoblauch
- 100ml Milch
- Butter
- Parmesan
Spices
- grüne, eingelegte Pfefferkörner
- normaler Pfeffer
- Salz
- Musakt
Complementaries
- Paniermehl
Recipe
- Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben (etwa wie bei Gratin) oder Stifte schneiden.
- Scheiben etwa 10-15 Minuten in heißen Salzwasser kochen.
- Zwiebeln in Halbringe schneiden. Knoblauch klein hacken.
- Hälfte der Kartoffeln in Auflaufform schichten.
- Darauf werden die Zwiebeln samt Knoblauch geschichtet.
- Darauf werden die klein gerissenen Anchovis platziert.
- Darauf folgt ein weiteres Viertel der Kartoffeln und ein paar Zwiebeln.
- Auf dieser Schicht folgen eine Handvoll Körner grüner Pfeffer.
- Die oberste Schicht bilden die verbleibenden Kartoffeln.
- Das ganze wird nun mit Sahne und der Marinäde/Öl der Anchovifilets übergossen.
- Evtl. kann man auch etwas Brühe hinzufügen.
- Abschließend legt man einige Flocken Butter auf die oberste Schicht.
- Diese werden dann noch großzügig mit Paniermehl und Parmesan bepudert.
- Die oberste Schicht wird nun gesalzen, gepeffert und mit Muskat bestreut.
- Das ganze wird nun ca. 50 Minuten bei 200 Grad, Umluft im Ofen überbacken.
- Nach der Hälfte der Zeit kann man etwas Milch an den Ecken nachschütten.
- Das Gericht wird mit etwas Baguette serviert, um die Sauce aufzusaugen.
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