Coq au Vin
preparation: 60m
cooking: 360m
total: 3d
Ingredients
- 4 große Hähnchen Schenkel
- 200 Gramm geräuchter Speck
- 4 Zehen Knoblauch
- Sellerie
- Karotten
- Pilze
- Petersilie
- 1 Flasche guten Rotwein
Spices
- Pfeffer
- Salz
Complementaries
- Mehl
- Butter oder Bratfett
- 100 ml Brühe
Recipe
- Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Hähnchenschenkel in tiefe Form legen, Gemüse darüber und mit Wein aufgießen.
- Über Nacht marinieren und durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag Hähnchenschenkel entnehmen, in Mehl wenden und alleine in Pfanne anbraten.
- Speck und Zwiebeln im Anschluss anbraten bis Röstaromen entstehen.
- Mit Wein und Mehl einreduzieren, Brühe zugeben.
- Hähnchenschenkel, Gemüse und Speck- Zwiebelmischung in einen Topf geben
- Damit es sehr weich wird mehrere Stunden bei leichter Hitze köcheln lassen.
- Nach der Kochzeit Topf über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag zum zweiten Mal erwärmen.
- Servieren zusammen mit Fladenbrot.
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