Gefüllte Auberginen (İmam bayıldı)
preparation: 30m
cooking: 1h
total: 2h
Ingredients
- 400g Hackfleisch gemischt
- 3 Auberginen
- 4 Tomaten
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Spitzpaprika
- 5-6 Zehen Knoblauch
- Dose Eingelegte Sardinen
- 2 Stangen Staudensellerie
- Petersilie
- Ziegenkäse
- Kapern
Spices
- Pfeffer
- Salz
- Majoran
- Rosmarin
- Zimt
- Chillipaste
- Zitrone
- grüner Pfeffer
Complementaries
- Olivenöl
Recipe
- Auberginen streifenweise schälen, halbieren und 20min in warmen Salzwasser einlegen.
- Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch, Spitzpaprika, Staudensellerie, Tomaten und Sardellen klein schneiden und möglichst in separate Schälchen füllen.
- Die trocken abegetupften Auberginen mit einem Löffel aushöhlen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von allen Seiten golden anbraten.
- Parallel Hackfleisch in einer separaten Pfanne krümelig braten und gegen Ende mit Salz, Pfeffer und viel Majoran würzen.
- Die fertigen Auberginen herausnehmen und auf Küchencrepe abtropfen. In derselben Pfanne Zwiebeln anschwitzen.
- Kurz darauf fein gehackte Sardellen, grünen Pfeffer und Knoblauch zugeben.
- Noch etwas später das restliche Gemüse zugeben.
- Würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, Chillipaste, Zimt und Rosmarin. Einige Spritzer Zitrone zugeben.
- Gegen Ende das Hackfleisch in die Gemüsepfanne geben und die Petersilie und Kapern zugeben.
- Ofen auf 180 Celsius vorheizen (Umluft)
- Die Auberginen derweil auf einem Backblech mit der Füllung bestücken und mit Ziegenkäse abschließen.
- Fertige Blech für 30-45 Minuten im Backofen bei 160 Celsius schmoren lassen.
- Dazu passt sehr gut Tzatziki und Weißbrot (zB Oliven-Ciabatta)
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