Zitronen-Garnelen-Risotto

Recipe

• Knoblauch und Zwiebeln in kleine Wuerfel hacken.
• Zwiebeln in etwas Fett in einer Pfanne glasig anschwitzen, dann Knoblauch zugeben.
• Mit Wein gut einreduzieren.
• Risotto Reis zugeben und kurz mit anroesten.
• Pfanneninhalt in einem Topf umfuellen und mit ca. 200ml Bruehe auffuellen.
• Innerhalb von 20-30 Minuten immer wieder Bruehe nachfuellen, bis der Reis aussen weich und innen noch bissfest ist.
• Parallel dazu Pilze oder Fleisch scharf anbraten und mit etwas Sojasosse abloeschen und Rosmarin/Thymian kurz mitbraten.
• Gegen Ende der 20 Minuten die kleingeraspelte Schale einer Zitrone, den Saft einer halben Zitrone und den Majoran dem Reis zugeben.
• Parmesan reiben und den groessten Teil in den Risotto-Topf geben.
• Das angebratene Fuellmittel in den Topf mit dem Reis zugeben.
• Garnelen in Restfett anbraten und Spinat kurz in heissen Wasser blanchieren.
• Risotto abschliessend mit Pfeffer, Salz und Muskat wuerzen.
• Auf Teller anrichten - Risotto in ein Glas fuellen und auf den Teller stuerzen, Spinat als Streifen anrichten.
• Garnelen drauf trapieren. Darauf etwas Zitrone traeufeln und den Rest vom Parmesan draufstreuen. Fertig.